無霜水果保鮮柜受到歡迎，一般無霜水果保鮮柜都是采用風冷設計的水果保鮮柜，風冷水果保鮮柜的原理是利用空氣進行制冷，高溫空氣流經內置的蒸發(fā)器(與水果保鮮柜內壁分開)時，由于空氣溫度高、蒸發(fā)器溫度低，兩者直接發(fā)生熱交換，空氣的溫度就會降低。同時，冷氣被吹入水果保鮮柜。風冷水果保鮮柜就是通過這種不斷的循環(huán)方式，來降低水果保鮮柜的溫度。

　　然而，空氣中永遠存在著水蒸氣，水蒸氣遇冷會凝結，所以水果保鮮柜中只要存在著熱交換，就會有霜的形成。那么，霜去了哪里呢?事實上，風冷水果保鮮柜并不是無霜，而是霜凝結在蒸發(fā)器的上面，因為它在水果保鮮柜的內部，我們打開水果保鮮柜門無法直接看到，所以形象地稱為無霜。針對這部分霜，主流的技術是通過熱蒸發(fā)來去除，就是當水果保鮮柜工作一段時間之后(一般8小時左右)，水果保鮮柜暫停制冷，啟動除霜加熱系統。凝結的霜受熱后會變成水，再通過專用的導管排出(或直接蒸發(fā)成水蒸氣)，這個工作是水果保鮮柜自動完成的，不需要用戶手動處理。因此，業(yè)界又把無霜水果保鮮柜形象稱為自動除霜。